出于对可持续发展和动物福利的考虑，对原本要用于制作肉末和加工肉的产后肥牛进行二次育肥，最终将其升华为餐桌肉类。这些和牛经过多年饲养，在生育幼崽的过程中肉质不断成熟，因此肥瘦适中，浓缩了和牛原本的美味，百吃不腻。
　
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