近年，日本的抹茶和煎茶在欧美各国也是越来越受欢迎。抹茶是由茶叶粉末制成的。18世纪左右，茶道开始在岛根县的松江地区广为流传，人们喝茶时会搭配日式点心一起享用。
在岛根县以外的地区，如日本最著名的茶区之一京都，抹茶主要用于茶艺表演。但岛根人们平常都是直接加热水搅拌后随意享用,或者加入一点牛奶或豆浆一起喝也非常美味。岛根县的日照时间相比较短，产出的茶叶颜色较为鲜明，味道也比较柔和。

煎茶是将茶叶揉搓、干燥处理后引出香气的绿茶。在岛根县，煎茶还是农民在劳作休息时常喝的饮料，搭配咸菜或炖煮菜一起享用。岛根县冬天寒冷的气候促进了茶叶中氨基酸的合成与积累，从而使茶叶的香气更加浓郁十足。
百年老店“桃翠园”的抹茶在海外市场也是好评如潮，受到许多甜点师的青睐。茶叶采用适合出口的方法种植，尽可能的减少使用农药和化肥。以保全地方农业的稳定发展为目标，坚持可持续型生产模式。

抹茶和煎茶的儿茶素非常多，对于提升免疫力、抗菌以及促进脂肪燃烧等效果都备受关注。饮用方式简单方便，相信今后会有更多人发现其魅力所在。

米的品质是决定酒的特性的一大要素。岛根县内有许多温差较大的山地平原过渡带，盛产优质的稻米。除了稻米外，占成分80%的水也是制造日本酒时不可或缺的原料。岛根县的南侧为中国山地（山地名），这里作为许多河川的源头，水质优良且水量充沛。优质的稻米及优良的水源，使得岛根县成为众多著名造酒厂的聚集之地。

一宫酒造的负责人杜女士表示，她过去只是在冬季农闲期带领部下到造酒厂做短期工，现在这份工作变成了她的专业，为了追求这片土地的美味，岛根县出身的杜氏倾向选择当地产的稻米，并结合最新的酿造技术，将日本酒做变化，酿造出丰富多样的口味。在流行多种酒品对比试饮的现今时代中特别受欢迎。除了单独饮用外，与料理的搭配也是日本酒的品酒乐趣之一。例如，顺口的大吟酿就适合搭配口味清淡的鲷鱼料理，而纯米吟酿则适合炖煮、烟熏或油炸等口味较浓郁的料理。

一宫酒造使用当地产的稻米，酿造出多种风味的酒类。负责人杜女士身为一名女性，以“酿造出年轻人及初次喝日本酒的人均可轻松入门的日本酒”为初衷，开发出口感轻盈的气泡酒，以玫瑰、水果为原料的水果酒等。酒的多样性正伴随着品酒的乐趣变得更加丰富。

日本传统发酵酿造的酱油。其传统作法是先将炒过的小麦、蒸熟的大豆和发酵菌混合后制成“酱油曲”，将其放置3天左右后加入盐水制成“酱油醪”，再放置8到15个月左右，等待发酵成熟。甚至还有需要等待2~3年的长期熟成酱油。充分发酵成熟的酱油醪再经过压榨、加热杀菌后，就是在饭桌上看到的酱油了。

酱油的味道是由氨基酸和脂肪的味道以及糖的甜味等许多复杂成分构成。大企业主要使用脱脂加工大豆酿造酱油，但森田酱油是直接使用日本国产大豆酿造酱油，自1903年开业以来，一直坚守着最传统的酱油酿造工艺。

酱油也分很多种类，像是“淡口”颜色较浅，“浓口”较为深色，不同的日式料理搭配不同口味的酱油。经过长期发酵酿造而成的“二次酿造(再仕込み)”酱油，其味道相对更浓更咸，常作为生鱼片和寿司的蘸料使用，在家常菜中亦可根据不同菜肴，自由搭配不同口味的酱油。

传统方法酱油酿造通常使用老式的杉木桶，但现在会制作这种杉木桶的工匠越来越少，面临着后继者短缺的危机。为此森田酱油还特别为“对酱油酿造和职人有意向的年轻人”开设学习课程，积极培育新一代，努力传承传统的酱油酿造工艺。

荞麦面是一种在贫瘠的土地也能短期收获的谷物。因其短时间即可收成，自17世纪以来就作为 “素食”融入都市饮食文化之中。而岛根县的荞麦面代表性吃法则是将荞麦面放入由三个圆碗重叠构成的“破笼”中。据说这是在古时日本王侯将相们外出狩猎时使用的方形行李箱，基于卫生的考量而改良而成，也是“出云荞麦面”的最大特色。

荞麦面店“一福”的面条为自家手工制作，主要使用岛根县南部饭南及其周遭地区所产的荞麦。饭南地区由于温差大，栽培出的荞麦香气十足，搭配使用昆布、天然地下水及当地酱油厂所酿的酱油调制而成的酱汁，更加提升了荞麦的风味。

出云荞麦面还有一个特色便是采用一种名为“挽包”的制粉工艺，连同荞麦的薄皮一同磨制成粉末。麦条色泽较深，荞麦香味浓厚，令人食欲大增。且荞麦富含芦丁多酚，尤为受健康爱好者们的喜爱。食用方式也非常多元，有将面条热水煮熟后捞出过冷水的“笊荞麦面”，也有和面汤一起享用的“釜扬荞麦面”等各种多样的吃法。煮荞麦面的汤也可饮用，更有效地摄取荞麦里的营养成分。另外使用荞麦制成的茶与点心具有降血糖、血压的功效，对于有血糖血压烦恼的人来说更是值得注目的健康食品。

岛根县面朝日本海。因为在利曼海流（暖流）和对马海流（寒流）的交汇处，渔业资源丰富。赤鯥、鲷鱼、鰤鱼、马头鱼等，四季都能品尝到鲜美的鱼获。

而说到岛根县的海鲜，就不能不提到隐岐诸岛和浜田市。隐岐诸岛四周海域水质干净，出产白螺、海扇蛤、岩牡蛎等各种贝类。浜田市位于岛根县西部，是日本屈指可数的渔港。高鲜度的竹荚鱼、赤鯥、鲽鱼，作为“Don chi chi（どんちっち）”品牌在县内外都特别有人气。

SOL JAPAN所在的松江市，渔业大都采用的是环境友好型围网捕捞方式，围网设置于离港约15~20分钟距离的海域。由于距离各渔港及市场较近，能够将鱼获以最新鲜的状态进货。另外，松江市还有微咸水质的宍道湖，这里出产的鳗鱼、银鱼等日本料理常用食材也广受青睐。

SOL JAPAN拥有先进的急速冷冻技术，能够将鱼获以最新鲜美味的状态出货。例如将鲷鱼去骨、螺肉去壳后冷冻出货，消费者只要解冻即可轻松享用。我们由衷希望世界各地的人们都能享受到来自岛根的海洋美味。