从传统的耐储存食品到美味佳肴

干货

在鱼贝类中加入盐晾制而成的“干货”是日本传统的耐储存食品。在冷冻和冷藏技术并不发达的年代，利用这种方式可以将海产品运送到远离大海的内陆地区。在现代，与其说干货是一种耐储存食品，倒不如说是一种满足个人口味嗜好的食品。将鱼贝类中多余的水分去除，肉质就会变得更加紧致，美味加倍。既是一道下饭菜，又是一道可以搭配日本酒、烧酒、啤酒等酒类食用的大受欢迎的下酒菜。以前为了能够长期保存，很多干货的盐分都非常高，但是近年来随着加工技术的发展，已经可以制作低盐而且更加美味的干货。不仅咸度更加有利于身体健康，而且更加能够品味到食材原本的味道。

丰富的渔场资源孕育出的山阴干货文化

由于暖流和寒流交汇，山阴近海海域的浮游生物十分丰富。在岛根县内港口捕获的鱼贝类肉质肥美，享誉全国。这里还盛产竹荚鱼、鲭鱼、鲽鱼、剑尖枪乌贼等干货，深受食客喜爱。赤鯥和康吉鳗等干货也是送礼的绝佳选择。

渡边水产的干货选用早上刚刚竞拍而来、达到生鱼片制作标准的食材制作而成，鲜度极高。完全没有干货特有的腥味，使用冷风烘干，美味全部浓缩于食材中，味道绝佳。只需稍微炙烤一下，就是一道份鲜嫩可口的海味。松软的口感就是食材新鲜的最佳证明。调味只选用来自海洋深层水的食用盐，不添加氨基酸和着色剂等添加剂。可以品尝到原汁原味的来自日本海的海洋美味。

干货

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