国産有機丸大豆と天日塩を使い、国産杉樽で発酵・熟成させました。少ない水分で仕込むことで、うま味が強く濃厚な口当たりになっています。
赤身の刺身や、肉や魚のてりやきによく合います。有機JAS認証取得。