大豆に対する米麹の割合が多く熟成期間が短い味噌で、ほかの味噌に比べて塩分濃度が低いのが特徴です。白みそ特有の香りや甘味は、食材の旨味を引き立てます。チャウダーやシーフードドリアなど洋食にもお使いいただけます。